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Verrine endive carotte

Apéritif
4 parts
15 min
15 min
facile
.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 grosse carotte ou 2 petites

Gingembre frais

30 gr de sucre glace

50 gr de sucre pour le caramel

2 oeufs (jaune)

125 gr de mascarpone

Crème Nutriwip (200ml)

8 biscuits cuillère

1 sachet de thé

Préparation

  • Etape 1 - Verrine endive carotte
    Préparez le caramel en plaçant dans une casserole sucre (50 gr) + eau (3 à 4 cuillères à soupe) pour mémoire les proportions c'est 2/3 de sucre, 1/3 d'eau avec qq gouttes de citron.
    Dés que le caramel commence à blondir, mettez les endives coupées en long en retirant le cœur et poursuivez la cuisson à faible puissance ou à feu doux.
  • Etape 2 - Verrine endive carotte
    Dans une autre casserole, mettez à cuire les carottes épluchées en découpées en « tagliatelles » avec le gingembre frais (environ 1 cm , ne pas utiliser le cœur car fibreux) à faible puissance ou à feu doux.
    Lorsque c'est cuit, passez au mixer « plongeant » les endives , puis les carottes (en ayant retirer les morceaux de gingembre). Vous pouvez également utiliser un blender. Réserver.
  • Etape 3 - Verrine endive carotte
    Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Mélangez énergiquement les jaunes et le sucre glace (30gr).
    Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
  • Fouettez la crème liquide Nutriwip bien ferme et incorporez-la à l'appareil jaunes/sucre glace/mascarpone.
  • Le Montage:
    Trempez les biscuits dans le thé rapidement et les placer au fond de chaque verrine.
  • Versez sur la couche de biscuits une couche de confit d'endives
    - puis une couche de crème au mascarpone
    - puis une couche de carottes au gingembre
    - puis une couche de crème au mascarpone
    - terminez par une petite déco.
  • Placez les verrines au réfrigérateur au minimum 12 heures avant de les déguster bien frais.
M Mange tes légumes!

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