Sortir quelques noix de saint-Jacques du congélateur et les plonger dans un bol d'eau très chaude.
Mélanger le Saint-Moret, la ciboulette, le petit suisse et la crème fraîche.
Disposer cette crème dans le fond de la verrine avec une cuillère ou une douille.
Essorer les noix de Saint-Jacques et les couper en lamelles fines recouper encore en petits bouts.
Les disposer dans un bol puis les arroser d'huile d'argan, saler (avec du sel ou des épices saveur du sud), ajouter de la ciboulette puis remuer bien le tout.
Disposer ce carpaccio de noix de Saint-Jacques en deuxième couche de la verrine.
Éplucher une 1/2 pomme puis la couper en bâtonnets et disposer ces bâtonnets en troisième couche de la verrine.
Préparer de jolies feuilles d'endives bien craquantes, les couper et les disposer en quatrième couche de la verrine.
Arroser d'une 1/2 cuillère à s d'huile d'olive chaque verrine (facultatif).
Disposer sur le dessus de chaque verrine, un petit champignon de paris et une branche de mâche.
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