Verrine à 4 étages : crème ciboulette, noix de sain-jacques, pommes et endives...

Préparation

• Sortir quelques noix de saint-Jacques du congélateur et les plonger dans un bol d'eau très chaude.
• Mélanger le Saint-Moret, la ciboulette, le petit suisse et la crème fraîche.
• Disposer cette crème dans le fond de la verrine avec une cuillère ou une douille.
• Essorer les noix de Saint-Jacques et les couper en lamelles fines recouper encore en petits bouts.
• Les disposer dans un bol puis les arroser d'huile d'argan, saler (avec du sel ou des épices saveur du sud), ajouter de la ciboulette puis remuer bien le tout.
• Disposer ce carpaccio de noix de Saint-Jacques en deuxième couche de la verrine.
• Éplucher une 1/2 pomme puis la couper en bâtonnets et disposer ces bâtonnets en troisième couche de la verrine.
• Préparer de jolies feuilles d'endives bien craquantes, les couper et les disposer en quatrième couche de la verrine.
• Arroser d'une 1/2 cuillère à s d'huile d'olive chaque verrine (facultatif).
• Disposer sur le dessus de chaque verrine, un petit champignon de paris et une branche de mâche.