Ptitchef

Verrine à 4 étages : crème ciboulette, noix de sain-jacques, pommes et endives...

Entrée
2 parts
12 min
3 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
5 cuillères à soupe bien bombées de Saint-Moret

ciboulette fraîche ou surgelée

1/2 petit suisse nature

1 cuillère à soupe de crème fraîche

quelques noix de saint-jacques surgélées ou pétoncles (crues)

une 1/2 pomme

quelques feuilles d'endives

2 petits champignons de paris crus

quelques feuilles de mâches pour la couleur

épice saveur du sud ou sel

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'huile d'argan (sinon encore d'huile d'olive)

Préparation

  • Sortir quelques noix de saint-Jacques du congélateur et les plonger dans un bol d'eau très chaude.
  • Mélanger le Saint-Moret, la ciboulette, le petit suisse et la crème fraîche.
  • Disposer cette crème dans le fond de la verrine avec une cuillère ou une douille.
  • Essorer les noix de Saint-Jacques et les couper en lamelles fines recouper encore en petits bouts.
  • Les disposer dans un bol puis les arroser d'huile d'argan, saler (avec du sel ou des épices saveur du sud), ajouter de la ciboulette puis remuer bien le tout.
  • Disposer ce carpaccio de noix de Saint-Jacques en deuxième couche de la verrine.
  • Éplucher une 1/2 pomme puis la couper en bâtonnets et disposer ces bâtonnets en troisième couche de la verrine.
  • Préparer de jolies feuilles d'endives bien craquantes, les couper et les disposer en quatrième couche de la verrine.
  • Arroser d'une 1/2 cuillère à s d'huile d'olive chaque verrine (facultatif).
  • Disposer sur le dessus de chaque verrine, un petit champignon de paris et une branche de mâche.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
MontagnyBourgogne, Blanc





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