Ptitchef

Merlu aux pommes et aux endives

Plat
4 parts
10 min
30 min
facile
326 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 darnes de merlu

4 petites endives


1 grosse pomme verte

½ citron (jus)

4 brins de ciboulette

10 cl de crème fraîche allégée

40 g de beurre

50 cl de cidre doux

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

sel

poivre

Préparation

  • Essuie les endives et creuse-les délicatement pour retirer le cône amer. Laisse-les entières.
  • Place-les dans une grande sauteuse et verse 30 cl de cidre.
  • Sale, poivre et laisse cuire 30 minutes à couvert, à petits bouillons.
  • Pendant ce temps, épluche et émince les échalotes.
  • Fais chauffer 15 g de beurre dans une poêle et fais fondre les échalotes pendant 10 minutes.
  • Retire-les et saisi les darnes de merlu pour qu'elles soient bien dorées.
  • Arrose avec le reste du cidre, sale, poivre, remets les échalotes et laisse cuire 10 minutes à feu plutôt doux.
  • Pèle la pomme et coup-la en huit. Mets 25 g de beurre dans une autre poêle, dépose les morceaux bien à plat.
  • Saupoudre de sucre et fais cuire et caraméliser à feu assez vif, pendant 5 à 10 minutes.
  • Dispose les darnes de merlu dans les assiettes, verse dans la poêle où le poisson à cuit la crème fraîche,
    le jus de citron, sale et fais réduire à feu vif.
  • Ajoute 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée et mélange vigoureusement.
  • Sers les darnes arrosées de sauce avec les endives
    coupées en deux et les pommes toutes dorées.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (390g)
Calories: 326Kcal
  • Glucides: 16.4g
  • Lipides: 16.7g
  • Gras sat.: 10.4g
  • Protéines: 19.7g
  • Fibres: 2.6g
  • Sucre: 14.7g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 13
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

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Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc

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