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Coucou me revoilou ! - mise en bouche en verrine foie gras-mangue-ananas
Cette mise en bouche est une véritable explosion de saveurs.
Préparation
- Faites tiédir le chutney de mangue dans une casserole sur feu doux. Laissez refroidir.
Préchauffez votre four sur th 3-4-100°. - Réalisation de la crème de foie gras :
Mixez la crème, le foie gras coupé en dés et l’œuf.
Salez, poivrez et ajoutez la cannelle. - Répartissez le chutney dans des verres supportant le passage au four, puis versez doucement la préparation à base de foie gras par-dessus.
- Mettez à four chaud pendant 25mn.
- Laissez refroidir et réservez au frigo.
- Au dernier moment, versez un peu de crème balsamique (vinaigre balsamique réduit à feu doux jusqu'à consistance sirupeuse) sur la surface de chaque mise en bouche. Vous pouvez également réaliser cette réduction avec du Porto.
" "Les Gourmandises de Sylvie"
Photos
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ChénasVallée du Rhone, Rouge
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