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Coucou me revoilou ! - mise en bouche en verrine foie gras-mangue-ananas

Apéritif
9 parts
10 min
33 min
facile
Cette mise en bouche est une véritable explosion de saveurs.

Ingrédients

Nombre de parts: 9

Pour 9 petites verrines :

9 bonnes cuillères à café de confit de mangue


Pour la crème de foie gras :

60grs de foie gras

125 ml de crème liquide


1 pincée de cannelle

sel

mélange 5 baies


Pour la réduction balsamique :

vinaigre balsamique ou Porto

Préparation

  • Faites tiédir le chutney de mangue dans une casserole sur feu doux. Laissez refroidir.
    Préchauffez votre four sur th 3-4-100°.
  • Réalisation de la crème de foie gras :
    Mixez la crème, le foie gras coupé en dés et l’œuf.
    Salez, poivrez et ajoutez la cannelle.
  • Répartissez le chutney dans des verres supportant le passage au four, puis versez doucement la préparation à base de foie gras par-dessus.
  • Mettez à four chaud pendant 25mn.
  • Laissez refroidir et réservez au frigo.
  • Au dernier moment, versez un peu de crème balsamique (vinaigre balsamique réduit à feu doux jusqu'à consistance sirupeuse) sur la surface de chaque mise en bouche. Vous pouvez également réaliser cette réduction avec du Porto.

Photos

Coucou me revoilou ! - Mise en Bouche en Verrine Foie gras-Mangue-Ananas, photo 1Coucou me revoilou ! - Mise en Bouche en Verrine Foie gras-Mangue-Ananas, photo 2
" "Les Gourmandises de Sylvie"

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Beaumes-de-veniseProvence, Blanc
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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