Ptitchef

Foie gras poêlé sur pain perdu à la mangue

Entrée
6 parts
10 min
20 min
facile
Une entrée très classique avec une touche exotique:" foie gras poêlé sur pain perdu à la mangue". Pour le foie gras que l' on passe à la poêle il doit être hyper frais sinon il fond dans la poêle. Donc le truc: soit vous habitez dans le Gers et vous vous servez direct chez l' exploitant soit vous achetez votre foie gras congelé (en plus ça facilite la vie!).

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Enlever les gros nerfs visibles du foie, escaloper des morceaux de 70 g environ. Réserver au frais.
  • Couper la mangue en belles lamelles.
  • Faire revenir à la poêle les lamelles de mangue avec de l' huile d'olive et la mignonnette et du sel fin. Réserver.
  • Faire du pain perdu: battre l' œuf avec 150 ml environ de lait. Imbiber les tranches de pain. Poêler à l' huile d' olive à feu doux.
  • Faire réduire le porto à feu doux.
  • Quadriller et assaisonner les foies. Faire revenir des 2 cotes a la poêle.
  • Dresser comme selon la photo.
B Blog: La cuisine de Babeth

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de loire, Rouge
Chénas Vallée du Rhone, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

les 4 saisons, 14/12/2008

Et oui LENOTRE.............

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tometlisa, 11/12/2008

Plat de fete par excellence c est un met qui ravi les papilles

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