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Foie gras poêlé sur pain perdu à la mangue
Une entrée très classique avec une touche exotique:" foie gras poêlé sur pain perdu à la mangue". Pour le foie gras que l' on passe à la poêle il doit être hyper frais sinon il fond dans la poêle. Donc le truc: soit vous habitez dans le Gers et vous vous servez direct chez l' exploitant soit vous achetez votre foie gras congelé (en plus ça facilite la vie!).
Préparation
- Enlever les gros nerfs visibles du foie, escaloper des morceaux de 70 g environ. Réserver au frais.
- Couper la mangue en belles lamelles.
- Faire revenir à la poêle les lamelles de mangue avec de l' huile d'olive et la mignonnette et du sel fin. Réserver.
- Faire du pain perdu: battre l' œuf avec 150 ml environ de lait. Imbiber les tranches de pain. Poêler à l' huile d' olive à feu doux.
- Faire réduire le porto à feu doux.
- Quadriller et assaisonner les foies. Faire revenir des 2 cotes a la poêle.
- Dresser comme selon la photo.
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Commentaires des membres:
Et oui LENOTRE.............
Plat de fete par excellence c est un met qui ravi les papilles