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Sushi de fête au foie gras et sauce à la mangue

Entrée
4 parts
15 min
15 min
facile
Voici une recette assez simple qui peut faire une entrée ou un apéro sympa et convivial pour un repas de fête.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

du riz pour sushis, pour 4 personnes:

200 g de riz à sushis


Pour l'assaisonnement :

10 ml de vinaigre de riz

20 g de sucre

1 pincée de sel


Pour 3 rouleaux qui vous donneront 24 sushis:

3 feuilles d'algues grillées

riz pour sushis

1 bol moyen rempli d'eau froide

200 g de foie gras coupé en lanières de 1 cm d'épaisseur


Sauce à la mangue :

1 tranche de mangue surgelée

5 cl de vinaigre de riz

1 petite gousse d'ail

Préparation

  • Préparation du riz pour sushis

    Rincez le riz deux ou trois fois jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Laissez le tremper minimum une heure, voire la demi journée. Puis, laissez le s'égoutter au moins trente minutes dans une passoire.
  • En attendant, préparez l'assaisonnement vinaigré ; mélangez le vinaigre, le sucre et le sel dans un petit bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Pour rendre cette mixture un peu moins forte, faites-la chauffer quelques instants avant utilisation. Faites cuire le riz 10 minutes dans un grand volume d'eau bouillante. Rafraichir.
  • Étalez le riz dans un grand récipient à fond plat. A l'aide d'une spatule en plastique ou en bois , Mélangez le riz et l'assaisonnement.
  • Pour 3 rouleaux

    Déposez une feuille d'algues du côté brillant sur une feuille de papier aluminium, dans le sens de la longueur. Trempez les doigts d'une main dans le bol d'eau ; secouez les pour éliminer l'excédent. Prenez environ 1/3 du riz et disposez le au centre de la feuille. Humidifiez vous à nouveau les doigts, puis ratissez délicatement le riz de la gauche vers la droite pour l'étaler d'une manière uniforme sur la feuille, en laissant une bande de 2 cm à l'extrémité opposée. Déposez une lanière de foie gras au milieu du riz.
  • Une fois le rouleau achevé, posez le sur une planche. Essuyez un couteau tranchant dans un linge humide et coupez chaque rouleau en 8 bouchées égales en veillant à bien essuyer le couteau entre chaque coupe.
  • Pour la sauce à la mangue

    Mixer tous les ingrédients ensemble.

Photos

Sushi de fête au foie gras et sauce à la mangue, photo 1Sushi de fête au foie gras et sauce à la mangue, photo 2

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