Mélanger les ingrédients sauf la ciboulette dans un bol.
Façonner du riz dans la paume de la main ,la valeur d'une cuillère à soupe pour faire un sushi.
Faire chauffer une poêle, mettre les poulpes et 1/3 de la sauce, cuire très peu de temps car les pouples deviendraient trop dures.
Dresser aussitôt sur assiette : le riz façonné,le poulpe chaud dessus arrosé du restant de la sauce avec en guise de décoration mais, pas seulement, une amande grillée et deux brins de ciboulette.
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