Mignon de porc aux morilles et sa sauce au foie gras

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7 commentaires

Ingrédients

- 3 beaux filets mignon de porc

- 150 g de morilles surgelées

- 150 g de foie gras

- 3 échalotes

- 200 ml de vin blanc sec

- 3 C à S de crème fraîche épaisse

- sel

- poivre

Préparation

La veille, faites dégeler les morilles.

Égouttez et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en 2 si elles sont trop grosses.

Pelez et émincez les échalotes.

Faites des incisions sur le pourtour des filets mignons et glissez-y les morilles.

Dans une cocotte, faites-les dorer avec les échalotes (sans matière grasse) pendant 5 min. Arrosez de vin blanc. Salez, poivrez et couvrez.

Faites cuire, à feu doux,pendant environ 1h15 - 1h30, en les retournant régulièrement.

A mi-cuisson, ajoutez le foie gras coupés en dés.

En fin de cuisson (testez la tendresse des filets, sinon, poursuivez la cuisson), sortez les filets mignon de la cocotte et laissez-les reposer 15 min sous une feuille d'aluminium avant de les couper en tranches.

Incorporez la crème épaisse dans la cocotte, chauffez et servez aussitôt avec la viande.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Côtes du Roussillon Villages (Languedoc-Roussillon, Rouge) Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

263Kcal13%

Calories

2.7g1%

Glucides

20.4g31%

Lipides

7.8g39%

Gras sat.

13.1g26%

Protéines

0.5g2%

Fibres

0.7g1%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 115g
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

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Commentaires des membres:

21/11/2012

Me semble très bien, j'ai copié la recette pour faire bient^t
Merci

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la mere michelle, 27/06/2013

Je garde la recette sous le coude !

(0) (0) Abuse
Kyky50
Kyky50, 09/09/2013

Bonne recette .Merci

(0) (0) Abuse
sissi07, 22/08/2013

Bonne recette,Merci

(0) (0) Abuse
jessi18, 19/11/2013

À tester merci

(0) (0) Abuse
13/12/2011

Savoureux

(0) (0) Abuse
chrisguy, 13/07/2013

Hummm

(0) (0) Abuse

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