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Filet de boeuf sauce morille

Plat
4 parts
20 min
1 heure
moyen

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Mettre les morilles à tremper dans de l'eau tiède durant 30 minutes.
  • Vider l'eau au bout de ce laps de temps et couper les morilles en deux.
  • Continuer de faire tremper les morilles dans une nouvelle eau tiédie.
  • Recommencer ainsi l'opération tant qu'il y a des impuretés dans l'eau.
  • Éplucher les échalotes, les ciseler.
  • Dans un saucier, mettre le beurre, laisser fondre puis ajouter les échalotes.
  • Ajouter les morilles. Laisser cuire une dizaine de minutes.Ajouter ensuite le vin blanc. Laisser cuire à feu doux durant 30 minutes.Mixer ensuite le tout et ajouter ensuite la crème et les morilles réservées.
  • Réchauffer la sauce à feu doux.Huiler une poêle et lorsqu'elle est bien chaude cuire les tournedos. Lorsque tournedos sont cuits, les napper de sauce.
  • Servir avec des pommes de terre rissolées. Servir bien chaud.

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Bandol blanc Provence, Blanc
Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Graves rouge Bordeaux, Rouge

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Commentaires des membres:

coquelicot81, 28/08/2018

Peut on remplacer le vin blanc par un vin rouge et si oui lequel ?

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24/12/2013

Sauce très fine

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