Filet de boeuf sauce morille

Name: Filet de boeuf sauce morille
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 tournedos de 200 gr dans le filet; 3 Échalotes; 30 gr de morilles séchées; 33 cl de crème liquide entière; un verre de vin Blanc fruité; 30 gr de beurre; Sel-Poivre

Plat

moyen

1 h 20 m

Ingrédients

4 tournedos de 200 gr dans le filet
3 Échalotes
30 gr de morilles séchées
33 cl de crème liquide entière
un verre de vin Blanc fruité
30 gr de beurre
Sel-Poivre

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson1 heure

Mettre les morilles à tremper dans de l'eau tiède durant 30 minutes.
Vider l'eau au bout de ce laps de temps et couper les morilles en deux.
Continuer de faire tremper les morilles dans une nouvelle eau tiédie.
Recommencer ainsi l'opération tant qu'il y a des impuretés dans l'eau.
Éplucher les échalotes, les ciseler.
Dans un saucier, mettre le beurre, laisser fondre puis ajouter les échalotes.
Ajouter les morilles. Laisser cuire une dizaine de minutes.Ajouter ensuite le vin blanc. Laisser cuire à feu doux durant 30 minutes.Mixer ensuite le tout et ajouter ensuite la crème et les morilles réservées.
Réchauffer la sauce à feu doux.Huiler une poêle et lorsqu'elle est bien chaude cuire les tournedos. Lorsque tournedos sont cuits, les napper de sauce.
Servir avec des pommes de terre rissolées. Servir bien chaud.

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Commentaires

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coquelicot81

28/08/2018

Peut on remplacer le vin blanc par un vin rouge et si oui lequel ?

anonymous

24/12/2013

Sauce très fine