Sauce aux morilles / foie gras

Name: Sauce aux morilles / foie gras
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: 50 g de foie gras; 50 g de morilles fraîches ou surgelées; 10 cl de crème fraiche; 2 cl de porto blanc ou cognac; 1/2 cube de bouillon de volaille; 1 échalote

Plat

facile

25 min

706 Kcal

Cette délicieuse sauce accompagne aussi bien les volailles que les viandes rouges..

Ingrédients

50 g de foie gras
50 g de morilles fraîches ou surgelées
10 cl de crème fraiche
2 cl de porto blanc ou cognac
1/2 cube de bouillon de volaille
1 échalote

Coût estimé: 3.58€ (3.58€/part)

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson15 min

Mettre les morilles 30 minutes dans l'eau fraîche puis bien rincer afin de retirer tout le sable et la terre.
Couper les morilles.
Faire revenir l'échalote avec un peu de graisse de canard (ou beurre) puis mettre les morilles et cuire 5 minutes.
Déglacer avec le porto.
Ajouter la crème fraîche, le foie gras et le cube de volaille.
Laisser mijoter 10 minutes.
Servir chaud.

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Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 706Kcal

Glucides: 7.1g
Lipides: 69.1g
Gras sat.: 40.6g
Protéines: 9.4g
Fibres: 1.2g
Sucre: 4.1g
ProPoints: 19
SmartPoints: 32

Information nutritionnelle pour 1 portion (275g)

Sans oeuf

Sans fruit à coque

Pimousse069

Questions

Le foie gras est il cru ou mi cuit? Merci de votre réponse

Dans cette recette, le foie gras est mi-cuit car il est ajouté à la sauce et mijoté doucement pendant 10 minutes, ce qui le rend fondant sans être cru.

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Commentaires

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Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

4.44/5, 9 votes 2 commentaires

Eric

23/11/2025

La sauce au foie gras et morilles pour accompagner les ris de veau poêlés est vraiment super !!!

J'ai cuisiné cette recette

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anonymous

23/12/2012

C super bon

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