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Sauce caesar

Autre
4 parts
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 jaune d’oeuf

1/2 gousse d'ail pressé

5 cuillères à soupe de parmesan (ou plus selon votre goût)

1 cuillère à café de vinaigre de xéres

1/2 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (ou de fromage blanc)

1/2 jus de citron

sel

poivre

huile de colza

une cuillère à soupe de pâte d'anchois (facultatif)

Préparation

  • Au fond d'un grand bol déposer le jaune d’œuf, la moutarde, le jus d'un demi citron, le vinaigre et l'ail pressé.
  • Commencer à émulsionner (ou batteur électrique ou au fouet manuel) comme pour une mayonnaise en ajoutant l'huile progressivement en filet.
  • Quand la quantité de sauce vous convient, cessez de fouetter et ajouter le parmesan, la crème et sel et poivre.
  • Vous pouvez réserver cette sauce au réfrigérateur jusqu'au lendemain les saveurs n'en seront que meilleures et elle garde parfaitement sa texture.

Photos

Sauce caesar, photo 1Sauce caesar, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge
Corbières rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

08/07/2011

Trep bonne sauce bravo

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