Ptitchef

Coquelets aux morilles et sa sauce suprême au gewurztraminer

Plat
6 parts
20 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

30g de beurre



1 cuillère à soupe de farine

1 bouteille de Gewurztraminer

1 bouquet garni

2 jaunes d'oeufs

25cl de crème fraîche liquide

300g de morilles

sel

poivre du moulin

Préparation

  • Coupez les coquelets en deux dans le sens de la longueur. Ciselez les échalotes et vous occupez des morilles.
  • Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte pour faire dorer les demi-coquelets sur chaque face. Réservez.
  • Faites dorer les échalotes dans du beurre puis ajoutez les morilles, saupoudrez de farine et mouillez avec le vin, salez et poivrez, ajoutez un petit bouquet garni et remettre les coquelets dans la cocotte, laissez mijotez à feu doux et à couvert pendant 30 minutes.
  • Retirez les coquelets de la cocotte et les réservez au chaud. Otez le bouquet garni et faites réduire un peu le jus de cuisson.
  • Pendant ce temps, mélangez les jaunes avec la crème et en battant ajoutez 2 louches de jus de cuisson.
  • Remettre le tout dans la cocotte et chauffez 1 à 2 minutes sans cessez de remuer et sans portez à ébullition.
  • Servez aussitôt les coquelets nappés de sauce et accompagnez-les par exemple d'une poêlée de légumes verts.
M mirliton

Photos

Coquelets aux morilles et sa sauce suprême au Gewurztraminer, photo 1Coquelets aux morilles et sa sauce suprême au Gewurztraminer, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

VolnayBourgogne, Rouge
PommardBourgogne, Rouge
Mâcon VillageBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

27/08/2013

Facile et délicieux !

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez