Ptitchef

Poulet aux morilles et au vin jaune

Plat
6 parts
15 min
65 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 hauts de cuisse de poulet

6 pilons de poulet

20g de beurre

20g de farine

30g de morilles déshydratées


20cl de crème liquide

20cl de bouillon (fait avec 2 bouillons cubes)

30cl de vin jaune

Préparation

  • Quelques heures à l'avance, réhydratez les morilles dans un saladier rempli d'eau froide. Rincez-les pour éliminer les éventuels petits cailloux ou grains de sable. Coupez les plus grosses en deux ou en quatre selon la taille.
  • Farinez les morceaux de poulet et faites les revenir à feu vif dans le beurre sur toutes les faces. Ajoutez l'oignon émincé.
  • Ajoutez l'oignon émincé. Baissez le feu et ajoutez les morilles. Recouvrez avec le bouillon et la moitié du vin jaune, puis laissez mijoter à découvert à petits bouillons pendant au moins 1 heure 30.
  • A la fin de la cuisson, la sauce doit avoir réduit. Enlevez les morceaux de poulet, ajoutez la crème liquide et le reste du vin jaune, et laissez réduire légèrement.
  • Mélangez bien la sauce qui doit être très onctueuse. Remettez le poulet dans la sauce 5 minutes pour le réchauffer.

Photos

Poulet aux morilles et au vin jaune, photo 1Poulet aux morilles et au vin jaune, photo 2

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VolnayBourgogne, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge

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