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Pave de rumsteack, sauce aux morilles

Plat
2 parts
5 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 pavés de rumstack

100 g de morilles

3 cuillères à soupe de cognac

6 cuillères à soupe de vin blanc

20 cl de crème liquide épaisse

sel de guérande

Préparation

  • Laver les morilles, les couper en lamelles et les faire revenir à sec dans une poêle pour retirer l'eau de végétation.
  • Lorsque l'eau est évaporée, saler et poivrer, ajouter le vin blanc et laisser réduire. Réserver.
  • Dans une poêle bien chaude, faire saisir à feu vif les pavés de rumsteack dans une cuillère d'huile jusqu'à obtenir une belle coloration.
  • Parsemer de sel de Guérande à la fin de la cuisson. Retirer les pavés de rumsteack et déglacer avec le cognac.
  • Ajouter ensuite la crème liquide et laisser réduire. Ajouter les morilles puis la viande.

Photos

PAVE DE RUMSTEACK, SAUCE AUX MORILLES, photo 1
PAVE DE RUMSTEACK, SAUCE AUX MORILLES, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

VolnayBourgogne, Rouge
PommardBourgogne, Rouge
Mâcon VillageBourgogne, Rouge

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