Ptitchef

Emincer de blanc de poulet, sauce aux morilles, spaetzlés

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

4

Ingrédients sauce aux morilles :

Préparation

  • Dans un saladier mettre la farine tamisée, le sel, la noix de muscade et les 3 œufs.
  • Mélanger énergiquement avec un fouet pour éviter les grumeaux et petit à petit ajouter le lait.
  • Faire bouillir de l'eau salée. Préparer un saladier d'eau froide pour plonger vos spætzlés cuits.
  • Quand ils sont cuits ils remontent tout seul à la surface.
  • Vous pouvez donc les sortir et les mettre dans le saladier d'eau froide.
  • Préparation sauce aux morilles :
    Nous sommes des adeptes de morille, donc après leur cueillette nous les faisons sécher.
  • Préparer un thé (neutre) et le faire refroidir.
  • Tremper les morilles séchées 15 minutes et les essorer à l'aide d'un essuie-tout. lait le parfum de la morille diminue.
  • Dans une casserole mettre l'échalote et la noix de beurre et faites revenir à feu doux pendant 10 minutes avec le couvercle (les blondir).
  • Ensuite ajouter les morilles et laissez revenir toujours à feu doux avec le couvercle 10 minutes, salez, poivrez à votre convenance.
  • Ajouter 100 ml de lait et refaire cuire 10 minutes à feu doux avec son couvercle, réservez.
  • Respecter le temps de cuisson car la morille est toxique si elle n'ai pas cuite un minimum de 15 minutes.

L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

Volnay Bourgogne, Rouge
Côte de Beaune-Villages Bourgogne, Rouge
Saint Emilion Bordeaux, Rouge



Commentaires des membres:

03/07/2016

Pour la recette, il manque le poulet !!!

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