Ptitchef

Emincer de blanc de poulet, sauce aux morilles, spaetzlés

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile
433 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
350 g de farine tamisée


150 ml de lait

1 cuillère à café de sel fin

3 pincées de noix de muscade

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol


Ingrédients sauce aux morilles :

50 g de morilles séché

120 ml de thé neutre

1 échalote finement coupé

1 noix de beurre

100 ml de lait

sel

Préparation

  • Dans un saladier mettre la farine tamisée, le sel, la noix de muscade et les 3 œufs.
  • Mélanger énergiquement avec un fouet pour éviter les grumeaux et petit à petit ajouter le lait.
  • Faire bouillir de l'eau salée. Préparer un saladier d'eau froide pour plonger vos spætzlés cuits.
  • Quand ils sont cuits ils remontent tout seul à la surface.
  • Vous pouvez donc les sortir et les mettre dans le saladier d'eau froide.
  • Préparation sauce aux morilles :
    Nous sommes des adeptes de morille, donc après leur cueillette nous les faisons sécher.
  • Préparer un thé (neutre) et le faire refroidir.
  • Tremper les morilles séchées 15 minutes et les essorer à l'aide d'un essuie-tout. lait le parfum de la morille diminue.
  • Dans une casserole mettre l'échalote et la noix de beurre et faites revenir à feu doux pendant 10 minutes avec le couvercle (les blondir).
  • Ensuite ajouter les morilles et laissez revenir toujours à feu doux avec le couvercle 10 minutes, salez, poivrez à votre convenance.
  • Ajouter 100 ml de lait et refaire cuire 10 minutes à feu doux avec son couvercle, réservez.
  • Respecter le temps de cuisson car la morille est toxique si elle n'ai pas cuite un minimum de 15 minutes.
L La table de Mamou

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 244g
Calories: 433Kcal
  • Glucides: 65.1g
  • Lipides: 10.2g
  • Gras sat.: 2.8g
  • Protéines: 17.5g
  • Fibres: 3.9g
  • Sucre: 5.2g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 13

VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

VolnayBourgogne, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge



Commentaires des membres:

03/07/2016

Pour la recette, il manque le poulet !!!

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