Émincé de blanc de poulet, sauce aux morilles, spaetzlés

Name: Émincé de blanc de poulet, sauce aux morilles, spaetzlés
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 350 g de farine tamisée; 3 oeufs; 150 ml de lait; 1 cuillère à café de sel fin; 3 pincées de noix de muscade; 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol; 50 g de morilles séché; 120 ml de thé neutre; 1 échalote finement coupé; 1 noix de beurre; 100 ml de lait; sel; poivre

Plat

facile

45 min

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson30 min

Dans un saladier mettre la farine tamisée, le sel, la noix de muscade et les 3 œufs.
Mélanger énergiquement avec un fouet pour éviter les grumeaux et petit à petit ajouter le lait.
Faire bouillir de l'eau salée. Préparer un saladier d'eau froide pour plonger vos spætzlés cuits.
Quand ils sont cuits ils remontent tout seul à la surface.
Vous pouvez donc les sortir et les mettre dans le saladier d'eau froide.
Préparation sauce aux morilles :
Nous sommes des adeptes de morille, donc après leur cueillette nous les faisons sécher.
Préparer un thé (neutre) et le faire refroidir.
Tremper les morilles séchées 15 minutes et les essorer à l'aide d'un essuie-tout. lait le parfum de la morille diminue.
Dans une casserole mettre l'échalote et la noix de beurre et faites revenir à feu doux pendant 10 minutes avec le couvercle (les blondir).
Ensuite ajouter les morilles et laissez revenir toujours à feu doux avec le couvercle 10 minutes, salez, poivrez à votre convenance.
Ajouter 100 ml de lait et refaire cuire 10 minutes à feu doux avec son couvercle, réservez.
Respecter le temps de cuisson car la morille est toxique si elle n'ai pas cuite un minimum de 15 minutes.