Ptitchef

Pintade sauce foie gras

Plat
2 parts
15 min
60 min
facile
862 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
une pintade fermière coupée en morceaux

50 g de foie gras mi-cuit coupé en petits morceaux


500 ml de bouillon de volaille

un demi petit verre de Cognac

4 épices

une feuille de laurier

sel



Garniture :

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Faire dorer les morceaux de viande dans une cocotte en fonte dans un peu d'huile. Saler, poivrer.
  • Réserver, jeter la graisse. Faire revenir sans coloration l'échalote et déglacer avec le cognac.
  • Laisser un peu réduire et flamber. Remettre les morceau de viande dans la cocotte et ajouter le bouillon, un peu de quatre épices et le laurier.
  • Cuire une heure au four à couvert en arrosant la viande régulièrement.
  • Retirer les morceaux de viande et le laurier, rectifier l'assaisonnement et faire fondre les cubes de foie gras à feu doux.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 745g
Calories: 862Kcal
  • Glucides: 10.5g
  • Lipides: 39.1g
  • Gras sat.: 11.9g
  • Protéines: 98.5g
  • Fibres: 7.2g
  • Sucre: 6.9g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 21

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Chambolle MusignyBourgogne, Rouge





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