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Pintade sauce foie gras

Plat
2 parts
15 min
1 heure
facile
862 Kcal

Ingrédients

2

Garniture :

Matériel

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Faire dorer les morceaux de viande dans une cocotte en fonte dans un peu d'huile. Saler, poivrer.
  • Réserver, jeter la graisse. Faire revenir sans coloration l'échalote et déglacer avec le cognac.
  • Laisser un peu réduire et flamber. Remettre les morceau de viande dans la cocotte et ajouter le bouillon, un peu de quatre épices et le laurier.
  • Cuire une heure au four à couvert en arrosant la viande régulièrement.
  • Retirer les morceaux de viande et le laurier, rectifier l'assaisonnement et faire fondre les cubes de foie gras à feu doux.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (745g)
Calories: 862Kcal
  • Glucides: 10.5g
  • Lipides: 39.1g
  • Gras sat.: 11.9g
  • Protéines: 98.5g
  • Fibres: 7.2g
  • Sucre: 6.9g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 21
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de loire, Rouge
Chénas Vallée du Rhone, Rouge
Chambolle Musigny Bourgogne, Rouge

Questions:






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