Ptitchef

C'est presque noël ! pâtes au safran, foie gras et girolles

Entrée
8 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 paquet de pâtes au safran

2 escalopes bien épaisses de foie gras à poêler congelées

350 g de girolles


1 cuillère à soupe de persil plat ciselé

1 pincée de safran

sel

poivre du moulin

10 cl de crème liquide

1 filet d'huile d'olive

1 grosse noix de beurre

Préparation

  • Nettoyer les girolles et couper en deux ou en quatre les plus grosses. Réserver.
  • Peler et émincer finement l'échalote, la faire revenir dans le beurre et l'huile pendant quelques minutes. Ajouter les girolles puis le persil plat ciselé. Saler et poivrer. Faire poêler vivement l'ensemble.
  • Pendant ce temps, couper les escalopes de foie gras en cubes pas trop petits et les ajouter au mélange précédent. Laisser cuire 1 minute en remuant souvent.
  • Verser la crème, parsemer le safran et finir la cuisson sur feu doux pendant 1 minute. Réserver au chaud.
  • Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Egoutter et les verser dans la sauce. Mélanger délicatement, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  • Disposer dans les assiettes et servir de suite !

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
MeursaultBourgogne, Blanc
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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