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Filet mignon aux girolles et au foie gras

Plat
4 parts
10 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 filet mignon de porc

300 g de girolles

1 peu de foie gras


1 jaune d'oeuf


1 gousse d'ail

5 cl de vin blanc

20 cl de fond de veau

Préparation

  • Faites revenir à feu vif le filet mignon sur chaque face et réservez.
  • Dans une poêle, faites revenir 200 g de girolles dans un peu de beurre avec l'ail écrasé.
  • Etalez la pâte feuilletée, coupez le filet mignon dans la largeur, et posez le sur la pâte, ajoutez les giroles et le foie gras, et roulez la pâtes feuilletée.
  • Badigeonnez la pâte du jaune d'oeuf pour lui donner un aspect doré.
  • Enfournez pour 30 minutes à 180°.
  • Faites revenir les échalotes dans un poêle et ajoutez les girolles restantes. Ajoutez le vin blanc et faites réduire 5 minutes.
  • Ajoutez ensuite le fond de veau et laissez revenir quelques minutes. Passez cette préparation rapidement au mixer et servez avec le filet mignon coupé en tranches.

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
MeursaultBourgogne, Blanc





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