Filet mignon aux girolles et au foie gras

Plat

4 parts

facile

45 min

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Ingrédients

• 1 filet mignon de porc
• 300 g de girolles
• 1 peu de foie gras
• 1 pâte feuilletée
• 1 jaune d'oeuf
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 5 cl de vin blanc
• 20 cl de fond de veau

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Préparation

• Faites revenir à feu vif le filet mignon sur chaque face et réservez.
• Dans une poêle, faites revenir 200 g de girolles dans un peu de beurre avec l'ail écrasé.
• Etalez la pâte feuilletée, coupez le filet mignon dans la largeur, et posez le sur la pâte, ajoutez les giroles et le foie gras, et roulez la pâtes feuilletée.
• Badigeonnez la pâte du jaune d'oeuf pour lui donner un aspect doré.
• Enfournez pour 30 minutes à 180°.
• Faites revenir les échalotes dans un poêle et ajoutez les girolles restantes. Ajoutez le vin blanc et faites réduire 5 minutes.
• Ajoutez ensuite le fond de veau et laissez revenir quelques minutes. Passez cette préparation rapidement au mixer et servez avec le filet mignon coupé en tranches.

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