Ptitchef

Filet mignon aux mirabelles et aux girolles

Plat
4 parts
15 min
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 beaux morceaux de filet mignon de veau ou porc taillés en grenadins

600 gr de girolles

600 gr de mirabelles dénoyautées, un jus de citron

huile d'olive et beurre

sel

poivre ( mille et une épices) ou autre

gingembre moulu

miel liquide

ail

persil

Préparation

  • Faites revenir dans une poêle les mirabelles avec un peu de beurre......y ajouter le miel, sel , poivre et gingembre moulu. Dans une autre poêle faites revenir les girolles avec un peu d'ail et persil, pendant 10 mn. ( Voir conseils ci dessous)



    Faire revenir dans un peu de beurre et 1 c à café d'huile d'olive les grenadins sans trop les cuire environ 7 mn....salez, poivrez et dressez les assiettes.



    Vous pouvez si vous aimez, faire flamber les mirabelles avec de l'eau de vie du même nom.



    Vite à vos fourneaux........la saison de la mirabelle est courte.......



    Conseils pour la girolle



    Nettoyez vos girolles sans les passer sous l'eau. Les gratter avec une pointe de couteau et les essuyer avec un linge
    Équeutez et hacher finement le persil plat.
    Épluchez et hachez finement l'échalote.
    Déposez quelques gouttes d'huile d'olive dans une poêle et frottez avec du papier absorbant pour qu'il ne reste qu'un fin film d'huile dans le fond de la poêle.
    Faire chauffer la poêle à feu vif.
    Ajouter les girolles et les laissez fondre pendant 3 mn le temps qu'elles perdent leur eau.
    Retirez du feu et égoutter les girolles.
    Refaire chauffer la poêle à feu doux.
    Ajoutez l'échalote hachée et laisser fondre 3 mn.
    Ajoutez les girolles et laisser cuire 5 mn en mélangeant bien.
    Ajoutez le beurre, le persil haché et le jus de citron
    Bien mélanger et laissez chauffer 1 à 2 mn.
    Servir bien chaud.

    à feu pas trop vif autrement elles deviennent caoutchouteuses

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
MeursaultBourgogne, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Filet mignon de porc aux girolles
Filet mignon de porc aux girolles
2 parts
30 min
facile
3 / 5
Recette Filet mignon aux mirabelles de lorraine
Filet mignon aux mirabelles de lorraine
4 parts
50 min
moyen
2 / 5
Recette Filet mignon aux girolles et au foie gras
Filet mignon aux girolles et au foie gras
4 parts
45 min
facile
4.5 / 5
Recette Soupe carottes / gingembre
Soupe carottes / gingembre
1 parts
30 min
facile
3.4 / 5
Recette Tarte aux mirabelles
Tarte aux mirabelles
8 parts
55 min
facile
4.4 / 5
Recette Filet mignon de porc en croûte pas à pas
Filet mignon de porc en croûte pas à pas
6 parts
50 min
facile
4.4 / 5

Recettes

A lire également

Tout savoir sur le filet mignon de porcTout savoir sur le filet mignon de porcComment cuisiner le filet mignon?Comment cuisiner le filet mignon?Comment cuisiner le filet de porc ?Comment cuisiner le filet de porc ?

Menu du jour
Question du moment
Quelle est votre pâtisserie préférée?
Votez