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Filet mignon aux mirabelles de Lorraine

Plat
4 parts
20 min
30 min
moyen

Ingrédients

4

Préparation

  • La recette du filet mignon aux mirabelles vue par Epicure chez les Lorrains :
    http://www.epicure-chez-les-lorrains.fr

    1) Dénoyautez les mirabelles :
    - Ouvrez en 2 moitiés les mirabelles et enlevez les noyaux en conservant précieusement le jus.

    2) Faites dorer les filets mignons :
    - Salez et poivrez les filets mignons.
    - Faites fondre à feu vif 50 g. de beurre dans une cocotte en fonte.
    - Faites dorer la viande sur tous les cotés jusqu'à obtenir une belle coloration.

    3) Préparez le jus de cuisson :
    - Ajoutez le sirop et le jus des mirabelles, la pincée de cannelle, le jus de citron, la tablette de bouillon, les 2 cuillerées d'eau de vie de mirabelle (ou de cognac) et une petite moitié des mirabelles.
    - Ca y est, la maison se parfume doucement et les enfants commencent à s'intéresser à ce qui se passe en cuisine :-)

    4) Cuisez les filets mignons :
    - Ne couvrez pas votre cocotte, du moins au début et laissez le feu assez vif en retournant régulièrement les filets. L'objectif est de faire réduire, voire légèrement caraméliser la sauce.
    - Suivant l'épaisseur de votre viande, laissez mijoter environ 30 minutes.
    - 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste des mirabelles, le beurre manié et faites bouillonner la sauce en remuant pour bien lier.

    5) Servez immédiatement :
    - Coupez les filets mignons en tranches assez fines.
    - Disposez les en éventail sur une assiette.
    - Servir avec des pâtes fraiches (tagliatelles).
    - Arrosez le filet et les pâtes avec le jus de cuisson et les mirabelles.
    -Servez immédiatement et surtout tenez moi au courant !

    Bon appétit !


Photos

Filet mignon aux mirabelles de Lorraine, photo 1
Filet mignon aux mirabelles de Lorraine, photo 2
Filet mignon aux mirabelles de Lorraine, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc Provence, Blanc
Graves rouge Bordeaux, Rouge
Volnay Bourgogne, Rouge

Questions:






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