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Plat de fête: filet de boeuf feuilleté au foie gras

Plat
6 parts
25 min
45 min
facile
1104 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Préparation

  • Placer la viande à température ambiante 2 heures avant la cuisson et le foie gras 30 minutes.
  • Réhydrater les raisins dans le cognac 2 minutes au micro-ondes. Laisser refroidir.
  • Ecraser le foie gras en incorporant les raisins.
  • Poêler le rôti dans l'huile chaude de tous côté à feu vif puis le laisser refroidir sur une grille. Saler et poivrer.
  • Etaler la moitié du foie gras sur la face supérieure.
    Etaler la pâte feuilletée sur 3 mm d'épaisseur. Déposer le rôti au centre, foie gras contre la pâte et couvrir la face libre du reste de foie gras.
  • Humecter le tour au pinceau et envelopper le rôti hermétiquement.
  • Préchauffer le four à 210° C.
  • Recouper la pâte qui dépasse pour éviter trop d'épaisseur. Dorer le rôti à l’œuf battu à la fourchette puis placer au frais 30 minutes.
  • Enfourner 45 minutes. Laisser reposer dans le four éteint et ouvert 15 minutes.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (402g)
Calories: 1104Kcal
  • Glucides: 45.3g
  • Lipides: 66.1g
  • Gras sat.: 32.9g
  • Protéines: 75.3g
  • Fibres: 2.2g
  • Sucre: 9g
  • ProPoints: 29
  • SmartPoints: 36
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Plat de fête: Filet de boeuf feuilleté au foie gras, photo 1
Plat de fête: Filet de boeuf feuilleté au foie gras, photo 2
Plat de fête: Filet de boeuf feuilleté au foie gras, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:



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Commentaires des membres:

14/12/2011

EXQUIS ! J en refais cette année mes enfants ont adorés

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