Bouchées au foie gras en croûte de speculoos

Name: Bouchées au foie gras en croûte de speculoos
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de foie gras cuit; 100 g de spéculoos; 1 oeuf; 1 cuillère à soupe de crème; fleur de sel; poivre; quelques branches de thym frais et une figue fraîche

Apéritif

facile

22 min

191 Kcal

Ingrédients

100 g de foie gras cuit
100 g de spéculoos
1 oeuf
1 cuillère à soupe de crème
fleur de sel
poivre

Pour la décoration :

quelques branches de thym frais et une figue fraîche

Coût estimé: 6.23€ (1.04€/part)

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson12 min

Préchauffer votre four à 200°.
Mixer les spéculoos avec 30 grammes de foie gras avec une pincée de fleur de sel et deux tours de moulin à poivre, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Froncer cette pâte dans les empreintes en tassant bien avec un petit verre et en creusant un petit puits.
Dans un saladier détendre 40 grammes de foie gras avec une cuillère à soupe de crème et le jaune d'oeuf. Monter le blanc d'oeuf en neige ferme et l'incorporer au mélange grumeleux.
Mettre au creux du puits un petit carré de foie gras, et une ou deux cuillerées de mousse.
Enfourner pour 12 minutes à 200°. La garniture va monter comme un soufflé puis redescendre à la sortie du four.
Décorer avec une petite branche de thym et un petit morceau de figue.