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Macaron au foie gras au spéculoos

Entrée
5 parts
45 min
15 min
moyen
337 Kcal
Un macaron idéal pour les fêtes ! L’alliance sucrée - salée de ce macaron est un véritable délice.

Ingrédients

Nombre de parts: 5
2 blancs d’oeufs moyen

80 g de poudre d'amande

130 g de sucre glace

30 g de sucre

100 g de foie gras au spéculoos

Préparation

  • Versez le sucre glace et la poudre d'amande dans le bol de votre mixer. Mixez le mélange pendant quelques minutes pour obtenir une poudre très fine.
  • Faites tiédir vos blancs d’œufs au bain marie en les fouettant doucement. Les blancs doivent devenir mousseux.
    Retirez les blancs du bain marie, ajoutez le sucre en poudre et terminez de monter la meringue au batteur électrique.
  • Versez ensuite le mélange poudre d'amande et sucre glace sur la meringue en 3 fois et macaronnez. A l'aide d'une maryse, faites un mouvement de bas en haut jusqu'à ce que la pâte devienne souple.
  • Dressez ensuite vos macarons sur une feuille en silicone. Laissez-les ensuite reposer pendant 30 min. C'est le temps nécessaire pour que le dessus du macaron croûte.
  • Préchauffez votre four à 160°C et cuire pendant 12 minutes. Laissez-les ensuite 2 à 3 minutes dans le four éteint.
  • Laissez refroidir les coques avant de les décoller. Garnissez ensuite la moitié des coques d'un peu de foie gras et déposez par dessus l'autre coque.

Photos

Macaron au foie gras au spéculoos, photo 1Macaron au foie gras au spéculoos, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 80g
Calories: 337Kcal
  • Glucides: 32.4g
  • Lipides: 19g
  • Gras sat.: 4.9g
  • Protéines: 7.1g
  • Fibres: 2g
  • Sucre: 31.9g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 15

Sans glutenSans gluten
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

Grandepina, 11/12/2015

Ou est le spéculoos dans la recette on le met quand et où ?

(0) (0) Signaler
13/12/2014

Attention toutefois, ceci ne PEUT pas être sans gluten avec la présence de spéculoos !!

(0) (0) Signaler

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