Ptitchef

Petit Macaron au foie gras, ou une entrée qui fait beaucoup d'effet

Apéritif
15 parts
20 min
20 min
facile

Ingrédients

15

Préparation

  • La veille ou le matin, fait les coques.
    D'abord, préparer toutes les poudres.
    Tamiser ensemble la poudre d'amandes, le sucre glace, le cacao non sucré, la cannelle et le 4 épices.
  • Chauffer les œufs 30 s en position décongélation au micro ondes.
    Ajouter quelques gouttes de citron et du sel.
    Commencer à monter les blancs en neige, et quand ils deviennent mousseux, rajouter en 2 fois le sucre en poudre.
    Les œufs doivent être montés très fermes.
  • Ensuite, avec votre amie maryse, verser en 3 fois les poudres dans les oeufs, en remuant doucement pour incorporer ces poudres.
    La pâte finale doit être brillante .
  • Mettre la préparation dans une poche à douille, puis avec cette poche à douille, dresser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé des dômes de pâte.
    Laisser reposer au moins 1/4 d'heure, le temps de préchauffer le four à 150°.
  • Enfourner la plaque à pâtisserie sur 2 autres plaques vides, et laisser cuire entre 15 et 20 minutes.
    C'est cuit quand vous décollez facilement la coque de son papier.
  • 6 heures au moins avant la dégustation,tartiner les coques de chutney de figues. Sur une coque,déposer une ou 2 petites tranches de foie gras, et refermer le macaron.
    Il ne reste qu'à attendre avant de déguster.

Vous allez aimer

YouTube

L la cuisine de Bibounette

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Petits macarons aux noix
Petits "macarons" aux noix
4 parts
25 min
facile
3 / 5
Recette Petit pot de foie gras de nos grands mères
Petit pot de foie gras de nos grands mères
6 parts
1 h 20 m
facile
4.6 / 5
Recette Macarons de foie gras aux quenelles
Macarons de foie gras aux quenelles
15 parts
27 min
facile
4 / 5
Recette Petits choux au foie gras et confit d'oignon
Petits choux au foie gras et confit d'oignon
20 parts
55 min
facile
4.3 / 5

Recettes

A lire également

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête! Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête! Les 5 meilleures manières de cuisiner le foie gras Les 5 meilleures manières de cuisiner le foie gras Cette touche de foie gras qui fera toute la différence dans vos plats Cette touche de foie gras qui fera toute la différence dans vos plats

Question du moment
Quelle recette recherchez-vous le plus pour Noël?
Votez