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MACARONS A LA SOUBRESSADE

Autre
10 parts
40 min
20 min
facile

Ingrédients

10

Pour la garniture :

Pour les coques :

Préparation

  • Pour la garniture :
    Débarrassez la soubressade de sa peau, et coupez-la en petits morceaux. Mixer ensemble le fromage, la soubressade et le sel. Mettre au frais.
  • Pour les coques :
    Préchauffez le four à 150°C.
    Mixer la poudre d'amande avec le sucre glace et tamisez. Ajoutez 55 g de blancs d’œuf (non monté) et bien mélanger.
  • Faire cuire 150 g de sucre en poudre et 40 g d'eau à 118°C. A partir de 110°C commencez à monter les 55 g de blancs d’œuf restant avec la cuillère à soupe de sucre et versez dessus le sirop doucement. Continuez de fouetter à vitesse rapide
    jusqu'à ce que la meringue tiédisse (45°C).
    Incorporez la meringue en deux fois et macaronez .
  • Prendre une plaque perforée et mettre du papier sulfurisé dessus.Faire des petits dômes avec une poche à douille lisse, et les espacer en quinconce.
    Ne pas faire crouter.
  • Enfourner sur 2 plaques perforées et froides pendant 15 minutes (20).
    Laisser refroidir et remplir les coques avec la garniture à la soubressade.


Photos

MACARONS A LA SOUBRESSADE, photo 1
MACARONS A LA SOUBRESSADE, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Lirac rouge Vallée du Rhône, Rouge
Côte-du-rhône rouge Vallée du Rhône, Rouge

Questions:






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