Ptitchef

Macarons craquelés de l'oubli à la pomme de terre de Michel Guerard

Autre
4 parts
10 min
15 min
facile
385 Kcal

Ingrédients

4
Coût estimé: 2.81 (0.7€/part)

Matériel

Préparation

  • Passer au mixeur la pomme de terre épluchée, l'amande en poudre, le sucre semoule et le sucre glace.
  • Débarrasser dans un récipient et ajouter un à un les quatre blancs d'oeufs à l'aide d'une spatule en bois, jusqu'à obtenir une pâte molle.
  • Laisser reposer 6 heures au réfrigérateur. Remplir de ce mélange une poche à douille.
  • Dresser sur un papier sulfurisé, posé sur une plaque à pâtisserie, des boules régulières, en les disposant en quinconce.
  • Laisser reposer 30 minutes. Mouiller copieusement le dessus des macarons à l'aide d'un pinceau trempé dans l'eau froide.
  • Cuire sur une plaque doublée à four préalablement chauffé à 200° le thermostat 6.
  • Dès la sortie du four, verser un peu d'eau froide entre la feuille de papier et la plaque à pâtisserie pour faciliter le décollage.
  • Une fois décollés, rassembler aussitôt les macarons deux par deux. Consommer 1 heure après.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (130g)
Calories: 385Kcal
  • Glucides: 53.2g
  • Lipides: 13.4g
  • Gras sat.: 1g
  • Protéines: 9.5g
  • Fibres: 3.6g
  • Sucre: 52.8g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 17
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien
Sans lactose Sans lactose

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac doux Sud-Ouest, Blanc
Saumur blanc Centre - Val de Loire, Blanc
Moulin-a-vent Beaujolais, Rouge

Questions:






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