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Macarons gavottes nutella

Goûter
5 parts
30 min
10 min
facile
341 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 5
100 g de sucre en poudre

- 40 g d'eau

- 50 + 40 g de blanc d’oeufs

- 125 g de poudre d'amandes

- 125 g de sucre glace

Préparation

  • Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace afin d'obtenir un mélange très fin. Le tamiser.
  • Faire cuire l'eau et le sure en poudre à 121°C : sirop très épais.
  • Monter 50 g de blanc d’œufs en neige à mi-cuisson du sirop.
    Dès qu'ils sont mousseux, y verser le sirop en filet en fouettant à petite vitesse : l'utilisation d'un robot est nécessaire.
    Puis, battre à grande vitesse jusqu'à refroidissement.
  • Ajouter cette meringue au TPT tamisé. Ajuster la consistance avec les 40 g de blanc d’œufs battus : les ajouter petit à petit, jusqu'à arriver à la bonne consistance.
    Mélanger à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène, brillante et lisse.
  • Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four.
    Dresser des disques de pâte avec une poche à douille.
    Saupoudrer de gavottes réduites en miettes. Laisser croûter 1 heure.
    Puis enfourner dans le four ventilé préchauffé à 140° pendant 10 minutes, sur la grille située un cran en dessous de la moitié.
    Laisser refroidir avant de les décoller.
  • Garniture :
    Mélanger du Nutella à des gavottes réduites en miettes.
    Déposer sur la moitié des coques et refermer-les avec l'autre moitié.
    Il est important que la garniture couvre toute la coque.
  • Laisser reposer les macarons une nuit au réfrigérateur dans une boite hermétique afin qu'ils développent leurs arômes.
    Les sortir un peu avant de les déguster.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (86g)
Calories: 341Kcal
  • Glucides: 45.3g
  • Lipides: 13.4g
  • Gras sat.: 1g
  • Protéines: 7.2g
  • Fibres: 3.2g
  • Sucre: 44.9g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 15
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose

Photos

Macarons gavottes Nutella, photo 1
Macarons gavottes Nutella, photo 2

Questions:






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