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Macarons tous simples à la ganache chicorée

Autre
5 parts
30 min
8 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5

Pour les coques (macarons de Nancy) :

3 blancs d’oeufs

150 g d'amandes en poudre

250 g de sucre

1 pincée de sel


Pour la ganache à la chicorée :

200 g de chocolat blanc

5 cl de crème fraîche liquide

une cuillère à soupe bombée de chicorée

Préparation

  • Pour la ganache à la chicorée :
    Dans une casserole faire fondre à feu doux le chocolat coupé en morceaux avec la crème fraîche et la chicorée. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et je réserve à température ambiante.
  • Pour les coques :
    Préchauffe le four à 180°.
    Dans un bol mélanger 230 g de sucre et la poudre d'amandes.
  • Dans un saladier monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter les 20 g de sucre restant et continue encore de battre quelques minutes afin que les blancs soient bien fermes.
  • Incorporer délicatement aux blancs le mélange amandes et sucre, en soulevant les blancs à l'aide d'une maryse (spatule en silicone).
  • Verser la préparation dans une poche à douille munie d'une douille lisse et déposer de petits tas sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé (une cinquantaine de coques).
  • Etape 6 - Macarons tous simples à la ganache chicorée
    Placer au four pour 8 minutes... Mais il faut surveiller de près la cuisson, lorsque les macarons sont dorés, c'est bon...
  • A la sortie du four laisser refroidir les coques sur la plaque, puis les décoller délicatement.
    Mettre la ganache dans une poche à douille munie d'une douille lisse et forme les petits sandwichs.

Photos

Macarons tous simples à la ganache chicorée, photo 1Macarons tous simples à la ganache chicorée, photo 2Macarons tous simples à la ganache chicorée, photo 3

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