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Ganache montée pour macarons au café
Le chocolat ivoire n'est pas écœurant, c’est parfait pour des macarons.
Préparation
- Faire fondre le chocolat au bain-marie et réaliser une émulsion à la maryse en versant la crème chaude, dans laquelle vous aurez dilué le café soluble en 3 fois sur le chocolat pour obtenir un mélange lisse, brillant et élastique.
- Ajouter le miel, la crème froide, mélanger et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
- Le lendemain, monter le mélange en Chantilly ferme et en garnir aussitôt les macarons.
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Commentaires des membres:
C tro lon