Ptitchef

Macarons café

Dessert
4 parts
20 min
12 min
moyen
504 Kcal
Macarons au café, pour une douceur qui change

Ingrédients

4

Pour les coques :

Pour la ganache :

Préparation

  • Pour les coques :
    Mixez la poudre d’amande, puis tamisez la.
    Tamisez le sucre glace sur la poudre d’amande et mélangez le tout.

    Tempérez les oeufs (10 sec au micro-ondes) et commencez à les monter en neige. Lorsqu’ils commencent à blanchir, ajoutez la première moitié de sucre semoule (62,5 grammes) tout en continuant à battre.

    Quand ils commencent à bien tenir ajoutez l’autre moitié de sucre semoule (62,5 grammes) et le chocolat en poudre. Le mélange est prêt lorsqu’il forme une pointe.

    Préchauffez votre four à 170°C.
    Ajoutez aux oeufs votre mélange sucre glace poudre d’amande en 3 fois!

    Mélangez délicatement en tournant et soulevant la pâte, répétez l’opération avec les 2 autres parties, ne pas trop mélanger car si la pâte devient trop liquide les macarons ne lèveront pas.

    Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, réalisez vos macarons en faisant des ronds de tailles identiques. Saupoudrez d’un peu de cacao en poudre.

    Baissez la température de votre four à 140°C et enfourner pour 12 min (si c’est votre première fournée, restez devant votre four pour voir à quel moment ils sont cuits), laissez refroidir puis décollez !

    Enfermez dans une boite hermétique toute la nuit.
  • Pour la ganache :
    Mélangez ensemble le mascarpone, le sucre glace et le café au robot.

    Transférez le mélange dans une poche à douille et déposez dans une coque et recouvrez avec une deuxième de taille identique.

Vous allez aimer

YouTube

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (191g)
Calories: 504Kcal
  • Glucides: 76.7g
  • Lipides: 41.2g
  • Gras sat.: 17.4g
  • Protéines: 13.1g
  • Fibres: 4.1g
  • Sucre: 75.6g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 28
Végétarien Végétarien

Accord vin : Que boire avec ?

Rivesaltes rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:

Bonjour, pour la ganache des macarons au café, c'est 1/2 tasse de café en poudre ? merci pour votre réponse

Réponse:

Bonjour, oui




Commentaires des membres:

veronique, 21/03/2021

Très bon mais la préparation pour les macarons est trop épaisse du coup ils ne sont pas jolis

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
martine_g2014, 01/11/2020

J'arrive pas a faire de beaux macarons

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Macarons au chocolat, recette et conseils
Macarons au chocolat, recette et conseils
15 parts
1 heure
Difficile
4.3 / 5
Recette Macarons de foie gras aux quenelles
Macarons de foie gras aux quenelles
15 parts
27 min
facile
4 / 5
Recette Macarons au café de p. hermé
Macarons au café de p. hermé
15 parts
1 h 12 m
moyen
3 / 5
Recette Macarons au café
Macarons au café
4 parts
35 min
facile
4.6 / 5

Recettes

A lire également

Un café par jour et vous aimerez cette boisson pour toujours! Un café par jour et vous aimerez cette boisson pour toujours! Dalgona coffee: cette recette express au café qui agite le web! Dalgona coffee: cette recette express au café qui agite le web! Le café: les idées reçues et bonnes raisons d'en consommer Le café: les idées reçues et bonnes raisons d'en consommer

Question du moment
Combien de fois par semaine mangez-vous de la viande?
Votez