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Macarons ganache pistache

Apéritif
4 parts
25 min
12 min
facile
944 Kcal
Ces macarons sont constitués d'une coque au chocolat et garnis d'une ganache à la pistache

Ingrédients

4

Dans votre caddie pour la coque des macarons :

Dans votre caddie pour la ganache à la pistache :

Préparation

  • Tamisez la poudre d'amande et le sucreglace à l'aide d'un tamis
  • Montez les blancs en neige à l'aide d'un robot. Quand les blancs commencent à monter, verser le sucre en poudre pour serrer les blancs et continuez à fouetter. Vous devez les monter en neige ferme
  • Versez le mélange amande/sucre glace et le chocolat en poudre sur les blancs et incorporez-les délicatement mais surement à l'aide d'une spatule. Vous devez obtenir une pâte lisse et souple, mais pas liquide
  • Remplissez une poche à douille avec la préparation et déposez des petits ronds de pâte (3 à 5 cm de diamètre) sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé
  • Laissez croûter (sécher) les coques environ 30 minutes avant de les faire cuire. Préchauffez votre four à 200°.Enfournez les coques à four très chaud (200°) pendant 2 à 3 minutes, c'est ce qui permet de former le pied (la collerette) du macaron. Baissez le four à 160°, laissez le four un peu ouvert pour faire.Sortez les coques du four, laissez-les refroidir quelques minutes et décollez-les délicatement du papier sulfurisé baisser la chaleur plus vite et laissez cuire encore 7 minutes
  • Réduisez les pistaches en poudre à l'aide de votre robot.Versez dans une petite casserole la crème fleurette, les pistaches en poudre, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Portez à ébullition
  • A la première ébullition, ajoutez les jaunes d’œufs et remuez constamment jusqu'à ce que la ganache épaississe.Laissez refroidir et déposez une grosse cuillère à café de ganache pistache entre 2 coques de macarons

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W Wonder Sophie

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (244g)
Calories: 944Kcal
  • Glucides: 110g
  • Lipides: 44.3g
  • Gras sat.: 12.6g
  • Protéines: 20.3g
  • Fibres: 6.8g
  • Sucre: 106.2g
  • ProPoints: 25
  • SmartPoints: 43
Végétarien Végétarien

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac rosé Sud-Ouest, Rosé
Menetou Salon Centre - Val de loire, Rouge
Alsace Pinot Blanc Alsace, Blanc





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