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Cake au citron, amandes et pistaches, sans farine

Name: Cake au citron, amandes et pistaches, sans farine
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Cuisine: fr
Ingredients: 100 g de beurre mou; 190 g de sucre en poudre; 3 oeufs entiers; 100 g d'amandes en poudre; 150 g de Maïzena; ½ sachet de levure; 1 pincée de sel; Le jus d'1 citron; 90 g de pistaches entières non salées

Dessert

5 parts

15 min

40 min

facile

695 Kcal

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Un petit cake tout léger, au bon goût de citron. Tout simple ce cake car, citron, amandes et pistaches se marient toujours bien. Sa texture est très légère grâce à la maïzena qui remplace la farine et la poudre d'amande qui adoucit l'acidité du jus de citron qui reste présent malgré tout.

Préparation

Préchauffer le four à 160°C.
Dans un bol (au robot éventuellement), mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit clair et assez aéré.
Incorporer un oeuf à la fois et n'ajouter le suivant que lorsqu'il est bien absorbé. Ajouter la poudre d'amandes et le jus de citron en continuant à battre avant de terminer par la Maïzena (ou fécule de pomme de terre), la levure et les pistaches.
S'il n'est pas en silicone, beurrer un moule à cake et y verser la pâte.
Enfourner environ 40 minutes et vérifier la cuisson en piquant une lame de couteau qui doit ressortir sèche. Attendre un peu avant de démouler.

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E Et si c'était bon...