Entremet chocolat pistache

Ingrédients

La base dacquoise:

• 60 g de farine
• 170 de poudre d'amande
• 170 g de sucre glace
• 280 g de blancs d'oeufs
• 100 g de sucre
• 100 g de chocolat noir ( 70% de Lindt )

Le crémeux à la pistache:

• 340 g de lait
• 6 jaunes d'oeufs
• 100 g de sucre
• 30 g de maïzena
• 160 g de beurre
• 2 feuilles de gélatine
• 100 g de pâte à pistache
• La mousse au chocolat
•  230 g de  chocolat noir
• 3 feuilles de gélatine
• 200 g de lait
•  400 g de crème fleurette