Ptitchef

Entremets chocolat, mousseline de pistache et framboise

Dessert
6 parts
30 min
15 min
facile

Ingrédients

6

Pour le biscuit :

Pour la mousseline de pistache et la finition :

Matériel

Préparation

  • Cassez le chocolat en morceaux. Faites-le fondre au bain-marie avec le beurre. Lissez le mélange.Dans une jatte, fouettez les oeufs et le sucre.
  • Incorporez le chocolat puis la farine et les Gavottes grossièrement émiettées. Préchauffez le four à 200°.
  • Sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson, déposez 6 cercles à dessert. Remplissez-les de pâte. Enfournez pour 10 minutes. Laissez refroidir.
  • Pour la mousseline, portez à ébullition le lait avec la pâte de pistache. Dans une jatte, fouettez les oeufs avec le sucre et ajoutez la crème pâtissière. Délayez avec le lait à la pistache.
  • Faites cuire 5 minutes sur feu doux sans cesser de mélanger. Laissez tiédir puis incorporez le beurre en émulsionnant au mixeur plongeant.
  • Placez les cercles à dessert avec leur biscuit sur les assiettes.
  • Recouvrez de crème à la pistache. Lissez-la. recouvrez de framboises fraises. Ôtez les cercles et servez.

Vous allez aimer

YouTube


Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac Bordeaux, Blanc
Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc
Rasteau Vallée du Rhone, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Pistaches ou noix heureuses! Pistaches ou noix heureuses! Stop aux pépites de chocolat au fond du moule grâce à ces astuces! Stop aux pépites de chocolat au fond du moule grâce à ces astuces! Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat! Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat!

Question du moment
Quel type d'articles vous intéresse le plus?
Votez