Ce cake si fondant avec sa jolie couleur ensoleillée vous fera vite oublier la grisaille actuelle. Un cake bien moelleux et d'une belle couleur jaune avec la farine de maïs.
Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Ajouter les amandes en poudre.
Incorporer les œufs un à un. Mélanger à la cuillère en bois entre chaque ajout. Ajouter le jus et le zeste du citron.
Dans un autre bol, mélanger et tamiser la farine, la levure et la pincée de sel. Ajouter ce mélange au précédent. Mélanger sans excès toujours avec une cuillère ou une spatule.
Beurrer et fariner le moule. Y verser la pâte et cuire une quarantaine de minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille une fois le cake tiédi.
Attendre que le cake soit complètement refroidi avant de la découper et de le déguster.
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