Macarons à la ganache au chocolat, aromatisée au jasmin

Name: Macarons à la ganache au chocolat, aromatisée au jasmin
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 90 g d'amandes; 180 g de sucre glace; 3 blancs d’oeufs; 30 g de sucre fin; 2 dl de crème fraîche; 1 poignée de fleurs de jasmin séchées; 25 g de beurre

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Autre

facile

35 min

450 Kcal

Ingrédients

90 g d'amandes
180 g de sucre glace
3 blancs d’oeufs
30 g de sucre fin

pour la ganache :

2 dl de crème fraîche
1 poignée de fleurs de jasmin séchées
25 g de beurre

Coût estimé: 5.67€ (1.42€/part)

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson15 min

Mettre les amandes en poudre et le sucre glace dans robot afin d'obtenir une poudre très fine.
Tamiser la poudre obtenue.
Battre les blancs d’œufs.
Quand ils commencent à prendre, ajouter le sucre fin.
Il faut obtenir une masse assez compacte.
Ajouter la poudre amandes/sucre et mélanger avec une Maryse (spatule) en soulevant la masse et jusqu'à obtention d'une pâte bien brillante.
A l'aide d'une poche à douille, dresser les coques sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé.
Taper légèrement la plaque sur le plan de travail afin d'aplatir les coques et d'éliminer les "nokètes" sur le dessus.
Laisser sécher (croûter) les macarons à l'air libre pendant 30 à 40 minutes.
Mettre au four préchauffé à 180° pendant 12 minutes environ.
Retourner la plaque à mis cuisson.
Laisser refroidir avant de les décoller.
Pour la ganache :
Faire bouillir la crème fraîche.
Ajouter les fleurs de jasmin et laisser infuser 1 heure.
Passer la crème au tamis afin d'éliminer les fleurs
Faire fondre le chocolat dans une casserole avec la crème et le beurre.
Bien mélanger et laisser complètement refroidir.