Ptitchef

Macarons chocolat blanc et framboises

Apéritif
4 parts
15 min
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Ingrédients pour la meringue italienne :

150 g de poudre d'amandes

150 g de sucre glace

60 g+60 g de blancs d’oeufs (60 g de blancs correspond environ aux blancs de 2 oeufs)

150 g de sucre semoule

colorant alimentaire


Ingrédients pour la ganache chocolat blanc et framboises :

100 g de framboises

100 g de crème liquide

200 g de chocolat blanc

Préparation

  • Il faut d'abord commencer par la ganache qui aura le temps de refroidir et sera donc suffisamment solide pour garnir les coques.
  • Mixer les framboises. Passer la purée au chinois ou pas selon le goût de chacun.
    Casser le chocolat en morceaux.
  • Faire bouillir la crème. La verser sur le chocolat.
    Mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
  • Ajouter la purée de framboises. Bien mélanger et laisser reposer.
  • Ensuite, attaquons la meringue italienne.
    Mettre 60 g de blancs d’œufs à monter dans le bol du robot.
  • Pendant ce temps, mettre à cuire les 150 g de sucre semoule avec 50 g d'eau.
  • Quand la température du sirop atteint 118° retirer immédiatement du feu et verser dans les blancs montés en neige.
  • Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit très très ferme. Pendant que le robot finit de battre.
  • Ajouter dans les blancs une bonne pointe de couteau de colorant alimentaire (s'il est en poudre) ou quelques gouttes s'il est liquide (c'est surtout le juger qui compte).
  • Tamiser finement le sucre glace et la poudre d'amandes.
    Mélanger avec les 60 g restant de blancs d’œufs.
  • Laisser croûter environ 15 minutes.
  • Mettre à cuire 10 à 12 minutes à 150°.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Macarons chocolat blanc et framboises
Macarons chocolat blanc et framboises
4 parts
35 min
facile
3.7 / 5
Recette Macarons au chocolat, recette et conseils
Macarons au chocolat, recette et conseils
15 parts
1 heure
Difficile
4.3 / 5
Recette Macarons de foie gras aux quenelles
Macarons de foie gras aux quenelles
15 parts
27 min
facile
4 / 5

Recettes

A lire également

Plus besoin de choisir grâce au gâteau 3 chocolats!Plus besoin de choisir grâce au gâteau 3 chocolats!Stop aux pépites de chocolat au fond du moule grâce à ces astuces!Stop aux pépites de chocolat au fond du moule grâce à ces astuces!Chocolat blanc: fondez pour nos gâteaux, crèmes et mousses!Chocolat blanc: fondez pour nos gâteaux, crèmes et mousses!15 gâteaux extra fondants au fromage blanc15 gâteaux extra fondants au fromage blanc

Instagram
Question du moment
Quel est votre plat en sauce préféré?
Votez