Ptitchef

Macarons ganache chocolat blanc & framboises

Dessert
6 parts
1 heure
55 min
moyen
912 Kcal
C'est excellent comme dessert, super bon

Ingrédients

6

Ingrédients pour une cinquantaine de macarons :

Ingrédients pour la ganache :

Préparation

  • Pour une cinquantaine de macarons:
    - Faites chauffer votre four à 150/160° C.
    - Broyez finement la poudre d'amandes et 250 gr de sucre glace, on appelle l'ensemble des deux le tant pour tant.
  • - Passez au tamis ce mélange et retirez les morceaux de poudre d'amandes qui sont un peu trop gros pour passer dans le tamis.
    - Ajoutez le reste du sucre glace soit 200 gr et mélangez bien.
  • - Rajouter du colorant en poudre, évitez en liquide à ce moment.
    - Montez les blancs d’œufs et serrez avec le sucre en poudre en 2 à 3 fois.
    - Versez le tant pour tant sur les blancs d’œufs montés et mélangez à l'aide d'une spatule dans un premier temps et pensez à bien racler le bol.
  • - Macaronnez, c'est à ce moment là qu'il fait regarder si l'on arrive à obtenir un ruban.
    - Coulez la pâte dans une poche à douille (n° 7) sur des feuilles de papier sulfurisé.
  • - Faites croûter 30 minutes.
    - Faites cuire 15 à 20 minutes en fonction de votre four, durant la cuisson éviter d'ouvrir celui-ci.
    - Après cuisson, déposez votre feuille sur un plan de travail froid et laissez refroidir avant de décoller les coques.
    - Conservez dans une boîte au frigo, vous pouvez aussi les congeler.
  • Pour la ganache :
    - Faites bouillir la crème.
    - Versez-la sur le chocolat.
    - Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
    - Ajoutez le beurre et mélangez.
    - Ajoutez les framboises en les écrasant.
  • - Réservez une demi-heure.
    - Placez une noisette de ganache sur une coque et posez une autre coque sur cette ganache en tournicotant.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (225g)
Calories: 912Kcal
  • Glucides: 103.9g
  • Lipides: 45.2g
  • Gras sat.: 16.7g
  • Protéines: 17.3g
  • Fibres: 5.5g
  • Sucre: 103g
  • ProPoints: 25
  • SmartPoints: 43
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

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