Monter les blancs d’œufs en neige, dès qu'ils commencent à monter, les serrer avec le sucre en poudre, continuer de battre jusqu'à l'obtention des becs d'oiseau.
Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace, la maïzena et la farine. Faire tiédir le le lait, puis l'ajouter.
Incorporer les blancs d’œufs à l'appareil, délicatement.
Dresser sur une plaque garnie de papier sulfurisé avec une poche à douille ou une seringue à pâtisserie.
Enfourner Th. 4-5 pendant 30 à 40 minutes. Les macarons doivent légèrement brunir pour obtenir une couleur de caramel.
Déguster avec un thé noir, tenez, à la figue fraîche.
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