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Macarons - collection d'automne

Autre
4 parts
20 min
2 min
facile

Ingrédients

4

Pour la ganache montée :

Préparation

  • Pour la ganache montée :
    La veille, mixer les tranches de pain d'épice de manière à obtenir une poudre assez fine.
  • Faire fondre le chocolat.
    Faire bouillir 40 g de crème. L'incorporer au chocolat en 3 fois en émulsionnant à la maryse.
  • Ajouter le pain d'épice et la confiture, puis la crème froide restante. Travailler énergiquement à la maryse de façon à obtenir un noyau brillant puis une ganache onctueuse.
    Réserver au réfrigérateur une nuit.
  • Le lendemain, monter la ganache en chantilly avant d'en garnir les coques de macarons.
  • Macarons à la châtaigne et au marron glacé :
    Idem que la ganache précédente mais avec de la confiture de châtaigne ou de la crème de marron, à la place du pain d'épice et de la confiture de figue, et des brisures de marrons glacés parsemées sur la ganache.

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Macarons - Collection d'automne, photo 1
Macarons - Collection d'automne, photo 2
Macarons - Collection d'automne, photo 3
Macarons - Collection d'automne, photo 4
Macarons - Collection d'automne, photo 5
Macarons - Collection d'automne, photo 6





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