Macarons - collection d'automne

Name: Macarons - collection d'automne
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 petite tranche de pain d'épice; 1 bonne cuillère à soupe de confiture de figue; 90 g de chocolat blanc Valrhona; 40 g + 100 g de crème liquide

votez maintenant

Autre

facile

22 min

Ingrédients

Pour la ganache montée :

1 petite tranche de pain d'épice
1 bonne cuillère à soupe de confiture de figue
90 g de chocolat blanc Valrhona
40 g + 100 g de crème liquide

Vous allez aimer

Macarons au chocolat, recette et conseils

Préparation

Préparation20 min

Cuisson2 min

Pour la ganache montée :
La veille, mixer les tranches de pain d'épice de manière à obtenir une poudre assez fine.
Faire fondre le chocolat.
Faire bouillir 40 g de crème. L'incorporer au chocolat en 3 fois en émulsionnant à la maryse.
Ajouter le pain d'épice et la confiture, puis la crème froide restante. Travailler énergiquement à la maryse de façon à obtenir un noyau brillant puis une ganache onctueuse.
Réserver au réfrigérateur une nuit.
Le lendemain, monter la ganache en chantilly avant d'en garnir les coques de macarons.
Macarons à la châtaigne et au marron glacé :
Idem que la ganache précédente mais avec de la confiture de châtaigne ou de la crème de marron, à la place du pain d'épice et de la confiture de figue, et des brisures de marrons glacés parsemées sur la ganache.

Notez cette recette

L L'univers de Mag

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

Il n'y a aucun commentaire!