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Macarons aux framboises : la recette qui ne peut pas rater !

Goûter
4 parts
25 min
40 min
facile
585 Kcal
Une recette à faire et si vous ne les réussissez pas du premier coup, ne vous découragez surtout pas!Son reste toujours délicieux et goûteux!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
120 g de blancs d’oeuf (2x60g)

35 g sucre en poudre

150 g sucre glace tamisé

150 g d'amandes en poudre tamisées

150 g sucre en poudre

50 g d'eau

Préparation

  • Passer votre poudre d'amandes 10 minutes au four th 150 ° pour bien la sécher puis la tamiser finement avec le sucre glace après l'avoir éventuellement remixé pour obtenir une texture très très fine.
    Ajouter à ce mélange 60 g de blancs d'oeufs en mélangeant à la spatule pour obtenir un mélange homogène.
  • Préparer dans une petite casserole, 150 g de sucre en poudre additionnée de 50 g d'eau pour la réalisation du sirop.
    Mettre à chauffer jusqu'à obtention d'un sirop assez épais.
  • Monter les autres 60 g de blancs avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron.
    Quand ils commencent à durcir ajouter doucement le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne ferme.
    Verser par dessus en filet le sirop bouillant sans cesser de fouetter.
    Mettre éventuellement à ce moment le colorant et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
  • Et voila l'étape la plus délicate :
    En utilisant une maryse, incorporer vos blancs au mélange amandes + sucre glace+ blancs pendant environ 2 à 3 minutes pour avoir une pâte homogène lisse et brillante.
  • Dresser, à l'aide d'une poche à douille, les macarons sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de cuisson alveolée posée sur une plaque non alvéolée qui a chauffé dans le four.
  • Taper si nécessaire la plaque sur le bord de la table pour lisser.
    Laisser croûter au moins 2 heures de manière à ce qu'une fine pellicule se forme en surface.
  • Enfourner à 150 ° pendant 12 minutes pour des petits macarons et 15 à 18 minutes pour des gros macarons plutôt vers le bas du four.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 164g
Calories: 585Kcal
  • Glucides: 84.2g
  • Lipides: 20.1g
  • Gras sat.: 1.5g
  • Protéines: 12.6g
  • Fibres: 4.7g
  • Sucre: 83.5g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 27
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais VillageBeaujolais, Rouge

Questions:



Vidéo associée

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Commentaires des membres:

16/12/2012

Délicieux

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mejde
mejde, 20/02/2009

Cette recette est genial !!
j'ador faire des macaron et cette recette ma beaucoup plus !!!

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