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Etoiles filantes de pomme de terre à l'emmental

Apéritif
4 parts
10 min
8 min
facile
311 Kcal
Pour changer de la purée classique ... étoile pour la forme et filante en raison du fromage fondu qui crée des petits filaments lorsqu'on coupe l'étoile avec la fourchette.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 grosses pommes de terre

30g de beurre

1 jaune d'oeuf

sel


piment d'espelette

noix de muscade

100g d'emmental râpé

Préparation

  • Peler les pommes de terre et les verser dans une casserole d'eau froide salée.
  • Porter à ébullition et faire cuire jusqu'à ce que la chair soit bien tendre. Égoutter.
  • Écraser les pommes de terre à la fourchette. Saler, poivrer.
  • Ajouter la noix de muscade râpée et du piment d'espelette.
  • Ajouter le beurre, puis un jaune d'oeuf et bien mélanger. Ajouter le fromage rapé.
  • Faire dessécher la purée dans une poêle en remuant continuellement. La purée est prête lorsque le mélange se détache tout seul des bords
  • Etaler sur le plan de travail sur une épaisseur de 1 à 1,5cm environ et détailler à l'emporte pièce des étoiles. Faire revenir à la poêle dans un peu d'huile

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 196g
Calories: 311Kcal
  • Glucides: 30.9g
  • Lipides: 15.4g
  • Gras sat.: 9.7g
  • Protéines: 10.9g
  • Fibres: 2.5g
  • Sucre: 3.1g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 11
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Moulin-a-ventBeaujolais, Rouge





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