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Foie gras maison, sans cuisson ...

C Coup' Faim
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Entrée
4 parts
20 min
0 min
facile
Une recette tellement simple et si bonne!

Ingrédients

- 2 lobes de foie gras d'environ 500 g pièce

- 1 g de poivre assaisonné pour 500 g

- 3 g de sel pour 500 g

Préparation

Etape 1

Le dénerver : enlever les petits vaisseaux sanguins à l'intérieur du foie (astuce : le laisser à température ambiante pour le ramollir un peu).

Etape 2

L'assaisonner en recalculant les doses suivant le poids du foie gras.
Mélanger le tout sans trop l'écraser.
Bien étaler le sel et le poivre.

Etape 3

Placer un torchon dans un moule à cake.

Etape 4

Tasser le foie dans le torchon, sur toute la longueur
du moule ou plus petit pour avoir une épaisseur plus importante.

Etape 5

L'emmitoufler dans le torchon en le tassant bien.
Verser 3-4 bouchons de cognac sur le torchon pour 1 kg
Laisser au réfrigérateur au minimum 4 à 5 jours.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)








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