Ptitchef

Foie Gras maison, sans cuisson ...

Une recette tellement simple et si bonne!

Entrée
4 parts
20 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Le dénerver : enlever les petits vaisseaux sanguins à l'intérieur du foie (astuce : le laisser à température ambiante pour le ramollir un peu).
  • L'assaisonner en recalculant les doses suivant le poids du foie gras.
    Mélanger le tout sans trop l'écraser.
    Bien étaler le sel et le poivre.
  • Placer un torchon dans un moule à cake.
  • Tasser le foie dans le torchon, sur toute la longueur
    du moule ou plus petit pour avoir une épaisseur plus importante.
  • L'emmitoufler dans le torchon en le tassant bien.
    Verser 3-4 bouchons de cognac sur le torchon pour 1 kg
    Laisser au réfrigérateur au minimum 4 à 5 jours.

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Foie Gras maison, sans cuisson ...
Foie Gras maison, sans cuisson ... - photo 2

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Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
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