Macarons au foie gras et confit d'oignons

Ingrédients

• 125 g de poudre d'amande
• 205 g de sucre glace
• 100 g de blancs d’oeufs
• 1 pincée de sel fin
• 65 g de sucre glace
• colorant en poudre rouge
• bloc de foie gras

Pour le confit d'oignons :

• 60 g d'échalotes
• 90 g d'oignons
• 60 cl de vin blanc doux
• 2 cuillères à café de miel
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• quelques pincées de noix de muscade