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Macaron aux speculoos

Autre
3 parts
10 min
13 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
3 blancs d'oeufs

45 g de sucre semoule

200 g de sucre glace

125 g de poudre d'amandes

50 g de beurre

50 g de crème

Un paquet de biscuits spéculoos

Préparation

  • Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande dans un récipient allant au four.
  • Chauffer ces poudres 15 minutes à 50°.
  • Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et juste avant la fin ajouter le sucre semoule sans arrêter le batteur.
  • Incorporer en plusieurs fois les poudres en allant de l’extérieur vers l’intérieur.
  • Laisser reposer un peu la pâte. A l'aide d'une poche à douille, faire des ronds de 2 cm de diamètre environ sur du papier sulfurisé.
  • Laisser sécher les macarons, la pâte ne doit plus coller au doigts.
  • Mettre au four, cuire 13 minutes à 150° en chaleur tournante. Laisser les coques refroidir et décoller doucement du papier.
  • Mélanger au robot le beurre sorti au moins une heure plus tôt ou ramolli au micro-ondes, la crème et les spéculoos. Garnir les coques et les conserver au frigo.

Photos

MACARON AUX SPECULOOS, photo 1MACARON AUX SPECULOOS, photo 2

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