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Soupe de céleri au foie gras



Ingrédients

- 1/2 céleri rave
- 3 pommes de terre
- 20 g de foie gras de canard
- 1 cuillère à soupe de gras du foie (sinon de canard)
- sel
- poivre
- 1 litre d'eau chaude
- 1 verre de lait

Préparation

Etape 1

Eplucher le céleri et les pommes de terre, les couper en dés.

Etape 2

Faire fondre le gras dans une casserole et y faire revenir les dés. Une fois les légumes dorés couvrir de l'eau chaude, du lait et du sel, laisser cuire (15 minutes à peu près).

Etape 3

Une fois les légumes cuits, mixer la soupe en ajustant la consistance à votre convenance en ajoutant ou en enlevant de l'eau (pour cela enlever l'excédant avant de mixer puis réintégrer peu à peu).

Etape 4

Ajouter le foie et mixer dans la soupe, goûter et ajuster l'assaisonnement.

Etape 5

Vous pouvez garder des copeaux de foie pour la présentation.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

138Kcal7%

Calories

20.1g7%

Glucides

3.7g6%

Lipides

1.5g8%

Gras sat.

4.1g8%

Protéines

4.3g17%

Fibres

5.6g6%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 357g
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

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