Aumônières au foie gras et petits légumes

Name: Aumônières au foie gras et petits légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de foie gras cru; 400 g de carottes; 6 échalotes; 2 poireaux; 6 feuilles de brick; 50 g de beurre; 6 brins de ciboulette; sel & poivre

Entrée

facile

1 heure

674 Kcal

Une entrée délicieuse qui surprend vos invités, cela vous dit?

Ingrédients

300 g de foie gras cru
400 g de carottes
6 échalotes
2 poireaux
6 feuilles de brick
50 g de beurre
6 brins de ciboulette
sel & poivre

Coût estimé: 19.77€ (4.94€/part)

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson40 min

Épluchez et émincez les échalotes finement.
Dans une sauteuse, faites fondre 20 g de beurre et faites suer les échalotes. N' oubliez pas de saler.
Cette action a pour but de faire rendre l' eau et évite donc la coloration.
Pendant ce temps, épluchez, nettoyez les autres légumes.
Émincez en julienne (fins bâtonnets). Ajoutez-les avec les échalotes. Assaisonnez.
Laissez cuire une bonne vingtaine de minutes.
Faites fondre le reste de beurre.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque feuille de brick de beurre fondu.
Tranchez le foie gras, en biais, en tranche, d'un centimètre.
Salez et poivrez et remettez-le au frigo.
Dans une petite casserole, faites blanchir des brins de ciboulette quelques minutes. Plongez ensuite dans un bol d'eau glacée.
Pour le montage :
Prenez une feuille beurrée. Déposez un lit de légumes. Ajoutez un morceau de foie gras très froid.
Fermez votre aumônière à l'aide d'un brin de ciboulette.
Posez très délicatement sur une plaque à four.
Enfournez dans un four à 210 °C pour environ 10 minutes.
Servez dès la sortie du four.