Ptitchef

Foie gras frais ou mi-cuit, pourquoi pas les deux ?

Entrée
5 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

5

Préparation

  • Un jour avant, préparer le chutney.
    Peler la pomme et la poire, découper en petits cubes.
  • Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre, y faire revenir la pomme pour commencer, puis ajouter la poire. Faire dorer.
  • Ajouter les pignons, le sucre et laisser caraméliser très doucement.
    Ajouter le vinaigre balsamique blanc, laisser cuire à petit feu jusqu'à évaporation presque totale.
    Saler et poivre le chutney, réserver au frais.
  • Faire toaster les tranches de cuchaules et découper des bâtonnets assez épais.
    Rien à faire de spécial pour le foie gras au torchon.
  • Découper le foie gras frais, si besoin enlever les petites veines restantes.
    Faire chauffer une poêle à blanc sans matière grasse.
  • Fariner les tranches dans le mélange farine + épices de Noël et tapoter pour enlever l' excédant.
    Faire dorer 1 minutes de chaque côté, retirer et déposer sur du papier absorbant.
  • Dresser l'"assiette avec le chutney, le reste et y mettre le foie gras poêlé, l'arroser d'un filet de vin cuit ou de caramel de vinaigre balsamique. Servir.

Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef

1 1001 Recettes

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Foie gras cuit au sel
Foie gras cuit au sel
8 parts
2 jours 10 m
facile
4.1 / 5
Recette Mini tatins de foie gras
Mini tatins de foie gras
4 parts
25 min
facile
4.4 / 5
Recette Tourte à la pintade au foie gras
Tourte à la pintade au foie gras
8 parts
4 heures
moyen
4.7 / 5
Recette Soufflés au foie gras
Soufflés au foie gras
4 parts
35 min
facile
4.1 / 5
Recette Terrine de foie gras maison facile
Terrine de foie gras maison facile
8 parts
45 min
facile
4.5 / 5

Recettes

A lire également

Les 5 meilleures manières de cuisiner le foie gras Les 5 meilleures manières de cuisiner le foie gras Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête! Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête! Cette touche de foie gras qui fera toute la différence dans vos plats Cette touche de foie gras qui fera toute la différence dans vos plats

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre parfum de glace préféré ?
Votez