Ptitchef

Ravioles de foie gras aux morilles

Plat
2 parts
20 min
17 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
des ravioles (pâtes won ton chinoises)

foie gras

blanc d’oeuf

300 ml d'eau bouillante

morilles séchées

3 cuillères à café de fond de veau

50 ml de Porto

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

fleur de sel

Préparation

  • Etape 1 - Ravioles de foie gras aux morilles
    Déposer sur 8 carrés une quenelle de foie gras. Badigeonner le pourtour des ravioles (pâtes won ton chinoises) sur 1 cm environ, de blanc d’œuf.
  • Coller ensuite par dessus un autre carré de pâte et bien souder en appuyant. Réserver.
  • Dans 300 ml d'eau bouillante, plonger 15 minutes les morilles séchées. Au bout de ce temps, les sortir, les rincer, les sécher.
  • Filtrer le jus des morilles. Ajouter 3 cuillères à café de fond de veau, 50 ml de Porto. Réduire sur feu doux. Dès que la consistance est atteinte, ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
  • Mettre à bouillir de l'eau salée. Y plonger les ravioles et cuire 2 minutes.
  • Les égoutter, les disposer dans l'assiette, arroser de sauce, saupoudrer de fleur de sel aux morilles.

Photos

Ravioles de foie gras aux morilles, photo 1Ravioles de foie gras aux morilles, photo 2Ravioles de foie gras aux morilles, photo 3Ravioles de foie gras aux morilles, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Ravioles de foie gras, crème ciboulette
Ravioles de foie gras, crème ciboulette
2 parts
35 min
facile
3 / 5
Recette Terrine de foie gras maison facile
Terrine de foie gras maison facile
8 parts
45 min
facile
4.4 / 5
Recette Soufflés au foie gras
Soufflés au foie gras
4 parts
35 min
facile
4.2 / 5
Recette Tourte à la pintade au foie gras
Tourte à la pintade au foie gras
8 parts
4 heures
moyen
4.8 / 5

Recettes

A lire également

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Tout savoir sur le foie grasTout savoir sur le foie grasApéritifs et entrées avec du Foie grasApéritifs et entrées avec du Foie gras

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel dessert avez-vous prévu pour Noël?
Votez