Ravioles jambon Parme, ricotta et basilic

Name: Ravioles jambon Parme, ricotta et basilic
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 6 parts
Cuisine: fr
Ingredients: Pâte à raviole; 500 g de farine de blé type 65 (pour des pâtes plus rustiques, remplacez une partie de la farine par le de la semoule de blé dur extra fine); 5 oeufs; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 ou 2 cuillère à soupe de lait; 1 pincée de sel; Pour la garniture; 3 tranches de jambon de Parme (3mm d'épaisseur); 250 g de ricotta; Bouquet de basilic; Sel et poivre

Plat

6 parts

45 min

15 min

facile

Ravioles jambon Parme, ricotta et basilic

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Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pâte à raviole

500 g de farine de blé type 65 (pour des pâtes plus rustiques, remplacez une partie de la farine par le de la semoule de blé dur extra fine)

5 oeufs

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 ou 2 cuillère à soupe de lait

1 pincée de sel

Pour la garniture

3 tranches de jambon de Parme (3mm d'épaisseur)

250 g de ricotta

Bouquet de basilic

Sel et poivre

Préparation

Sortir tous les ingrédients pour en homogénéiser la température.
Dans un grand saladier ou sur un plan de travail, déposez la farine et y casser les œufs. Mélangez avec une fourchette.
Commencez à mélanger petit à petit avec les doigts.
Travailler la pâte 10 minutes puis ajouter le lait et l'huile d'olive.
La pâte doit être assez ferme et bien lisse. Filmez-la et laissez la reposer 2 heures à température ambiante.
Pour réaliser les plaques de pâtes, prélevez une petite boule, aplatissez-la à la main puis passez la une première fois au laminoir.
Repliez la pâte sur elle-même puis repassez-la au laminoir en rapprochant les rouleaux au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte très fine.
Préparation de la garniture:
Otez le gras du jambon. Coupez le jambon en petits dés, mélangez-le à la ricotta. Ajoutez le basilic haché. Salez et poivrez.
Les ravioles:
Découpez des rectangles de pâte, déposez un peu de garniture sur la moitié du rectangle. Refermez en collant au jaune d’œuf.
La cuisson est ultra rapide: dans un grand volume d'eau salée et bouillante, jetez vos ravioles et attendez qu'elles remontent à la surface: c'est prêt !