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Ravioles jambon Parme, ricotta et basilic

Plat
6 parts
45 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
Pâte à raviole

500 g de farine de blé type 65 (pour des pâtes plus rustiques, remplacez une partie de la farine par le de la semoule de blé dur extra fine)


1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 ou 2 cuillère à soupe de lait

1 pincée de sel

Pour la garniture

3 tranches de jambon de Parme (3mm d'épaisseur)

250 g de ricotta

Bouquet de basilic

Sel et poivre

Préparation

  • Sortir tous les ingrédients pour en homogénéiser la température.
  • Dans un grand saladier ou sur un plan de travail, déposez la farine et y casser les œufs. Mélangez avec une fourchette.
  • Commencez à mélanger petit à petit avec les doigts.
  • Travailler la pâte 10 minutes puis ajouter le lait et l'huile d'olive.
  • La pâte doit être assez ferme et bien lisse. Filmez-la et laissez la reposer 2 heures à température ambiante.
  • Etape 6 - Ravioles jambon Parme, ricotta et basilic
    Pour réaliser les plaques de pâtes, prélevez une petite boule, aplatissez-la à la main puis passez la une première fois au laminoir.
  • Repliez la pâte sur elle-même puis repassez-la au laminoir en rapprochant les rouleaux au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte très fine.
  • Etape 8 - Ravioles jambon Parme, ricotta et basilic
    Préparation de la garniture:
    Otez le gras du jambon. Coupez le jambon en petits dés, mélangez-le à la ricotta. Ajoutez le basilic haché. Salez et poivrez.
  • Etape 9 - Ravioles jambon Parme, ricotta et basilic
    Les ravioles:
    Découpez des rectangles de pâte, déposez un peu de garniture sur la moitié du rectangle. Refermez en collant au jaune d’œuf.
  • La cuisson est ultra rapide: dans un grand volume d'eau salée et bouillante, jetez vos ravioles et attendez qu'elles remontent à la surface: c'est prêt !

Accord vin : Que boire avec ?

IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
FleurieBeaujolais, Rouge



Commentaires des membres:

21/04/2013

Excellent. A la main, sans forme, cela prend du temps et cela colle pas mal si les ravioles passent la nuit au frigo. Mais c'est très bon.

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16/12/2012

Trop bon ;-)

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